Chef o cocinero?

Cocinero o chef? Parte 1.

Usual pregunta a aquel que estudia artes culinarias o que se trabaja profesionalmente en una cocina. ¿Estudias para chef? ¿Eres chef?. Debemos hacer una precisión sobre el tema. La palabra chef proviene del francés, y se refiere al término chef de cuisine, o jefe de cocina. Entonces no todo aquel que estudia para cocinar, no todo aquel que cocina es chef, sino cocinero en principio.

Podría decirse (siendo una analogía muy ajustada a la realidad) que una cocina profesional es como el ejército. Quienes recién entran vienen a ser soldados rasos, estos empiezan a desempeñarse en la posición más elemental de la cocina, esto es, cocinero de preparación, o como les llaman acá “prep cook”.

No importa si vienes de la más prestigiosa academia culinaria, o sólo haces tus primeros pinitos en una cocina, sí o sí vas a ser prep.

Continúa en la segunda parte.